ขาหมูเยอรมัน แบบย่าง

มวลภมร

วันนี้ขอเสนอ..อาหารเพิ่มพุง..เพื่อคนนิยมเสี่ย
วัตถุดิบครับ..
1. ขาหมูขนาดย่อม 1 ขา จะหน้าจะหลังแล้วแต่ชอบละกัน
2. พริกไทยเม็ดบุบ 1/2 ถ้วย
3. ใบกระวาน/รากผักชี/ต้นหอม
4. หอมใหญ่ 1 หัว หัน 4 
5. แครอท 1 หัว หั่นเป็นท่อน ๆ
6. กระหล่ำปี (สำหรับดองเกลือ)
7. เกลือป่น

                  982074827631757.jpg

มาเริ่มกันเลย
ล้างขาหมูให้สะอาด เก็บกวาดขนให้หมดเน้อ..
ต้มน้ำใส่เกลือ 2 ชต. ใส่ แครอท/หอมใหญ่/ใบกระวาน/พริกไทยเม็ดบุบ/ต้นหอมใส่ขาหมูลงไปใส่น้ำให้ท่วมขาหมูต้มไป สัก 2-3 ชั่วโมง

                 144946560516567.jpg

ระหว่างรอ ซอยกระหล่ำใส่กลือหมักไว้ในโถแก้วไว้เป็นเครื่องเคียงแก้เลี่ยน

                 650967760062119.jpg

มาต่อที่ขาหมู..เอาขาหมูออกมาจากหม้อผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ เอาซ่อม จิ้มๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ พักไว้สัก 6-8 ชั่วโมง แต่ขี้เกียจรอ ขอแค่ 30 นาที..อิอิอิ
                  199415735675624.jpg

แล้วใส่เตาอบย่างด้วยอุณหภูมิ 180 ํC 2-3 ช.ม.
            
              32860250150666.jpg

3 ชั่วโมงผ่านไป..หน้าตาแบบนี้เลย

           858359354588824.jpg

เสริฟ..กันเลยดีกว่า
             354266661386199.jpg

ราดด้วยน้ำเกวี่ (น้ำที่เหลือจากการต้มหมู เอามาปั่นๆ ปรุงรสเล็กน้อยเคี่ยวให้งวด เติมโน่นนี่นั่น หน้าตาออกมาแบบนี้)กระหล่ำที่หมักไว้ 4-5 ชั่วโมง ยังไม่อร่อยเท่าไร แต่ก็ พอได้อยู่..กับน้ำจิ้ม..แถมหมี่ลวก..สักหน่อย..อร่อยกันไปคร้าบบบ 
น้ำจิ้ม ปกติคนไทยนิยมเป็นน้ำจิ้มซีฟูต แต่สูตรครัวเสวนา by มวลภมร ประยุคด้วยน้ำจิ้มปอเปี๊ยะญวน(ที่เหลือ) เพิ่มด้วยพริกและกระเทียม ให้เข้มข้นแล้วเอามาปั่นๆๆให้เข้ากัน อร่อยดีครับ...
....จบ....

				
comments powered by Disqus